วิธีทำ ‘หมี่ผัดเครื่องแกง’ ผัดหมี่กะทิ นครศรีธรรมราช ที่ทำทานเองได้ไม่ยาก

อาหารใต้เป็นที่นิยมมากทั้งในคนใต้ และคนที่ชอบทานอาหารใต้ มีหลายอย่าง อาทิ แกงเหลือง, แกงไตปลา, คั่วกลิ้ง, หมูผัดกะปิ, ผัดสะตอ, ข้าวยำ, ขนมจีนน้ำยาปู ฯลฯ รวมถึง “หมี่ผัดผัดหมี่เครื่องแกงนครศรีธรรมราช” เมนูยอดนิยมที่ทำทานเองได้ไม่ยาก

วันนี้มีสูตรผัดหมี่เครื่องแกง หรือ ผัดหมี่กะทิ ของจังหวัดนครศรีธรรมราชมา ฝากค่ะ

ส่วนผสม

พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำเอาเม็ดออก 20- 25 เม็ด
หอมแดงซอย10 หัว , เกลือ 1/4 ช้อนชา , กะทิ 500 กรัม
เส้นหมี่ 180 กรัม , กุ้ง ตามชอบ

ปรุงรสด้วย (ใช้ช้อนกลางตวง)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลประมาณ 60 กรัม (ใช้น้ำตาลอ้อ 7 ก้อน ถ้าให้น้ำตาลฝาคู่ ใช้ 1 ฝา ค่ะ)
ปรุงให้ได้ 3 รสค่ะ

วิธีทำ   1.นำหอมแดง พริกเม็ดใหญ่ที่เราแช่น้ำแล้ว เกลือ ใส่เครื่องปั่น
2. เติมน้ำกะทิลงไปให้พอปั่นได้ เสร็จแล้วปั่นให้ละเอียด
3. ปั่นเสร็จแล้วเทใส่กะทะ เทกะทิที่เหลือลงไปนำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงรสตามชอบ
4.ปรุงรสเสร็จแล้วใส่กุ้งลงไปต้มให้กุ้งพอสุก
5. หลังจากนั้นใส่เส้นหมี่ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วไป เส้นจะเริ่มนิ่ม แล้วผัดจนแห้ง

ผัดหมี่เครื่องแกงจะกินกับ มะม่วงซอย ถั่วงอก แตงกวา หรือผักต่าง ก็ได้

ศิริกัญ | อ่านต้นฉบับ